チェリーテラス料理教室の人気メニュー。クリステルのフライパン1つで、具を炒め、米を炊き、オーブンで焼き上げ、そのまま食卓へ出すことができます。ハンドルが簡単に着脱できるクリステルだからこそ、のレシピです。手軽に作れて、味は魚介のだしが効いた本格派。ぜひお試しください。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 米 2 カップ
- あさり（殻つき。砂ぬきする） 250 g
- 鶏もも肉（８つに切る） 1 枚
- えび（大正えびなど。殻と背ワタを取る） 8 尾
- いか（するめいかなど。ワタと軟骨を取り1㎝幅に切る） 1 ぱい
- 赤ピーマン（1㎝角切り） 1 個分
- にんにく（みじん切り） 2 片分
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2 個分
- トマト水煮缶 100 g
- 固形スープの素 1 個
- サフラン ひとつまみ
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ6
- 塩、こしょう 各適宜
- レモン（くし形切り） 1/2 個分
作り方
- 鶏肉、えび、いかにそれぞれ塩、こしょうをふっておく。
- クリステル浅鍋またはクリステルフライパンにラウデミオ大さじ1を熱し、鶏肉を皮のほうから焼いて取り出す。あいた鍋にラウデミオ大さじ1を入れ、にんにく、玉ねぎ、赤ピーマン、あさり、えび、いかの順に加えて炒める。鶏肉を戻し入れ、あさりの口が開いたらざるにあげ、具と汁に分ける。汁は水を足して2カップにする。
- あいた鍋にラウデミオ大さじ2を熱し、米を炒める。トマトの水煮をつぶしながら加え、2の汁、固形スープの素、サフランを加え、中火で沸騰させる。ふたをして弱火で20分、水分がなくなるまで煮る。
- 2の具を加え混ぜ、ふたをして200℃のオーブンで10分焼く。ラウデミオ大さじ2をまわしかけて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。最後にふたをしないでオーブンに入れ、さらに好みの状態まで焼く（約10分）。
- 鍋ごと食卓に移動し、熱々を皿に取り分けてレモンを添える。
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