タンパク質、カルシウム、ビタミンD、DHA（ドコサヘキサエン酸）など、栄養価が高いことで知られるイワシ。スライシー（チョッピングナイフ）またはニューミンサーを使ってすり身にすれば自家製さつま揚げも手軽に手作りでき、お酒の肴にもぴったりです。
レシピ制作者：
峰岸 祥子 さん
作り方
- いわしは頭と内臓を除き、手開きにして中骨を取り、三枚おろしの状態にして皮と尾も除き、身を幅３cmに切る。
- にんじんは２cm長さのせん切りにし、ごぼうも２cm長さのささがきまたはせん切りにして水にさらす。
- １と卵、Ａを合わせてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする。
- 3ににんじんと水けを切ったごぼうを加え、木べらで混ぜ合わせてごまをふり混ぜる。
- 揚げ油を170℃に熱し、４を玉じゃくしいっぱいに平らに入れ、木べらで大きめのひと口大に切り、玉じゃくしの縁と木べらで形をととのえて油に入れる。
- 中まで火を通して表面がこんがりとするまで揚げ、しょうゆ、レモン汁、からしなど（分量外）、好みの味でいただく。
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