豚肉と同時に焼けたりんごの甘酸っぱさが、豚肉のおいしさを引き立てます。※チェリーテラスが開発した土鍋感覚で使える耐熱ストーンウェア製の鍋、「BONPOT（ボンポット）」を使ったレシピです。恐縮ながら現在は販売しておりませんが、ご自宅でボンポットをご愛用くださっている方は、ぜひお気軽にお試しください。
レシピ制作者：
上野 万梨子 さん
材料(2人分)
- 豚肉（肩ロース肉1.5cm厚さのもの） 2 枚
- 玉ねぎ（1.5cm厚さのくし切り） 100 g
- りんご（紅玉など） 1/2 個
- バルサモ・ビアンコ 小さじ1
- ブランデー 小さじ1
- 塩 少々
- バター 10 g
- サラダ油 小さじ1
作り方
- 豚肉に塩をふり、合わせたビアンコとブランデーを擦り込み30分ほど室温におく。
- りんごは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにする。りんごの中心部分の輪切り2枚を使う
- BONPOT浅鍋にバターを入れて中火で温め、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら軽く塩をふり、縁に寄せてりんごを加え、ふた（BONPOT深鍋）をして弱中火で3分ほど加熱する。
- 1のりんごを返して、その上に玉ねぎをのせる。あいたスペースにサラダ油をひいて豚肉を並べ、ふたをして弱中火のまま5分加熱する。
- 2のふたを開けて豚肉を裏返し、焼け具合によってはふたをせずに少し加熱して、様子をみて火を止める。※
メモ
シードルヴィネガー（りんご酢）とカルヴァドス（りんごのブランデー）を使うノルマンディー風料理をベースにしたレシピです。
※ 肉の厚みにより、時間を調整してください。
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