後藤 加寿子 さん 作り方
- たで酢の用意をする。たでの葉はむしって粗みじんに切り、バーミックス（スーパーグラインダーかグラインダーまたはミンサー）に入れ、塩を加えてよくする。昆布だし汁と酢を加えて調味する。
- すずきは薄塩をしてから、グリルまたはオーブンで焼く。伏見とうがらしも薄塩して焼く。
- すずきと伏見とうがらしを器に盛り、たで酢を添える。
（※1)蓼（たで）の葉は、魚売り場の「鮎」の近くに売られている場合が多いです。
（※2)昆布だし汁は昆布20gを1Lの水に一晩つけ、昆布を取り除いたものです。「昆布だし汁」がなければ、水で代用ください。
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