長尾 典子 さん 材料(4人分)
- 鶏肉（もも肉皮つき） 2 枚
- 抹茶 小さじ2
- 白ワイン 大さじ1
- にんにく（おろす） 1 片分
- ピーナッツ 大さじ3
- クレソン 適宜
A
- しょうゆ 大さじ1
- サンジュリアーノ・マーマレード（レッドグレープフルーツ） 大さじ3
- 白ワイン 大さじ3
作り方
- ピーナッツをかなり粗めに砕く。フライパンで砕いたピーナッツをラウデミオでローストする。鶏肉は余分な脂を取り、軽く塩をし、白ワイン、にんにくを馴染ませておく。
- 1のチキンに抹茶を軽くまぶし、フライパンを熱し、油を敷かずに皮から焼く。
- 皮がカリッと焼けたら、ひっくり返し弱火にし、ふたをして中まで火を通す。
- 3を取り出して食べやすい大きさに切り器に盛る。
- 鶏肉を焼いたフライパンにAを入れソースを作り鶏肉にかけ、ローストピーナッツをふり、クレソンを添える。
メモ
パセリライスの作り方。ブイヨンを入れた水で米を炊き、炊きあがったらバターを加え混ぜる。器に盛りつける前に、パセリのみじん切りを混ぜる。
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