えびとトマトとクリームの旨みがたっぷりと詰まった濃厚なスパゲティ。シンプルなトマトソースを中村奈津子先生が、美味しいパスタにアレンジしてくださいました。
レシピ制作者：
中村 奈津子 さん
材料(2人分)
作り方
- 有頭えびは殻を背側から切り込みを入れて背ワタをとり、塩、こしょう少々をふっておく。
- 鍋にラウデミオを熱して有頭えびを入れ、殻の色が変わるまで焼きつける。
- 2の鍋につぶしたにんにく、とうがらしを入れて香りが出たらブランデーを入れて、アルコールが飛ぶまで煮詰める。（※1)
- トマトソースを加えて有頭海老の頭部分を木べらでつぶしてミソが出るようにしながら2分ほど煮る。（※2）
- 生クリームを加えて塩、こしょうで味を調えておく。
- クリステル深鍋20cmとクッキングバスケット20cmで、スパゲティを表示時間マイナス1分ゆでてあげたら、5のソースに入れてアルデンテになるまで煮絡める。（※3）
（※1)この時に炎が出るフランベ状になる場合があるので、気をつけてください。
（※2)この時に煮詰まるようであれば、水を少々加える。
（※3)この時に水分が足りないようであれば、麺のゆで汁を少々加える。
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