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桜風味の新じゃがのスープ
春先など桜の季節に是非お楽しみ下さい。ほんのり桜の塩漬けの香りが口の中に広がり、春を感じます。
レシピ制作者：
渡辺 有子 さん
- 新じゃがいも 小さめ2 個
- 新玉ねぎ 1 個
- 桜の塩漬け 5 g+飾り用
- バター 15 g
- 粗塩 ふたつまみ
- かつおだし 400 ml
新じゃがいもは皮をむき、うす水にさらす。新たまねぎは薄くスライスする。
クリステル深鍋にバターを中火弱で溶かし、玉ねぎを炒めて粗塩をふたつまみ、ふって蓋をして弱火にする。6から7分蒸し煮にする。
じゃがいもを加えてざっと混ぜたらかつおだし200mlを注ぎ、じゃがいもが桜の塩漬けの塩をざっとふりおとし（とり過ぎないように）1分ほど煮る。
火を止めてバーミックス（ミンサー）でなめらかになるまでかける。
かつおだしを150mlほど加えて（残り50mlは好みのとろみまで)のばし、弱火で温めて味をみる。塩気が足りなければ塩（分量外）で調味する。
桜の塩漬け（ついている塩を洗い流して水気をしぼったもの）を刻んで散らす。
材料
- 新じゃがいも 小さめ2 個
- 新玉ねぎ 1 個
- 桜の塩漬け 5 g+飾り用
- バター 15 g
- 粗塩 ふたつまみ
- かつおだし 400 ml
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