サクサクしたパイ生地の帽子をかぶったきのこスープです。しいたけ、マッシュルーム、えのきだけ、しめじなど、きのこがたっぷり。ひと手間かけただけあって、来客時のご馳走にもぴったりです。熱々のパイ皮をスプーンで崩し、中のスープに浸しながら食べると、楽しくておいしいですよ！
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2 個分
- しいたけ（※） 3 枚
- マッシュルーム（※） 5 個
- えのきだけ（※） 1/2 パック
- しめじ（※） 1/2 パック
- バター 20 g
- 薄力粉 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 水 2 カップ
- スープの素 1 個
- 生クリーム 200 ml
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
〈パイ皮〉
- 薄力粉 100 g
- バター（1cm角に切る） 60 g
- 冷水 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- パイ皮を作る。薄力粉と塩をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。4等分してめん棒で器に合う大きさにのばす。
- しいたけとマッシュルームは薄切りにし、えのきだけ、しめじはばらしておく。
- クリステル深鍋にバターを入れ、玉ねぎときのこ類を炒め、薄力粉、白ワインを加えて少し煮た中へ、水とスープの素を加え、15分煮る。生クリームを加えてさらに5分煮る。
- パセリを３に加え混ぜ、器に入れて冷ます。
- 器にパイ皮をかぶせ、200℃のオーブンで約20分、パイ皮が色づくまで焼く。
- ※ きのこ類は合わせて400gになるようにご準備ください。
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