チェリーテラス 材料(4人分)
- 鶏もも肉（骨つき） 4 本
- バター 60 g
- 玉ねぎ（薄切り） 1 個分
- マンゴー（1個は5mmにスライス、1個は2〜3cm角に切る） 2 個
- レモン汁 1/2 個分
- スープストック 100 ml
- 白ワイン 100 ml
- 生クリーム 100 ml
- 塩、こしょう 各適宜
ピラフ
- 米 2 カップ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2 個分
- バター 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
- パプリカ 少々
- 固ゆで卵（みじん切り） 1 個分
- スープの素（顆粒） 小さじ2
- 塩、こしょう 各適宜
作り方
- 鶏もも肉に塩、こしょうして、スライスしたマンゴーと一緒にしてマリネする。
- クリステルフライパンにラウデミオを熱し、マリネした鶏肉を表面が色づくまで焼いて取り出す。
- バター40gを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- １のマリネしたマンゴー、白ワインを加えて軽く煮つめ、スープストックとレモン汁を注ぎ、煮立ったら上に鶏肉を戻して200℃に予熱したオーブンで10分〜15分焼く。※1
- 鶏肉を取り出して、残りをクリステル深鍋に移し、バーミックス（ミンサー）で滑らかにつぶす。
- 生クリーム、残りのバター、角切りのマンゴーを入れて塩、こしょうで味を調える。
- ピラフを炊く。玉ねぎをバターで炒め、さらに米も炒め、スープの素と水２カップ、カレー粉を加えて中火で沸騰させ、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。塩・こしょうで味を調える。
- マンゴーチキンを器に盛りソースをかける。ピラフを添え、ピラフにゆで卵とパプリカをふりかける。
※1 オーブンを使わない場合は鶏肉に火が入るまでしっかり焼く。玉ねぎを炒めて、1のマリネしたマンゴー、白ワイン、スープストック、レモン汁を注ぎ玉ねぎが柔らかくなるまで火にかける。
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