外側はカリッと中はふわっと焼き上げる香ばしいフリーコ。じゃがいもとチーズの美味しさが絶妙です。焦げつきやすいじゃがいももチーズも、フッ素樹脂加工のフライパンなら焦げつかず、きれいに仕上げることができます。
レシピ制作者：
マカロン 由香 さん
材料(4人分)
- シュレットチーズ 40 g
- パルミジャーノレッジャーノ 20 g
- じゃがいも 30 g
- 玉ねぎ 1/2 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ 15 ml
- 塩、こしょう 適量
- ルッコラ 適量
作り方
- じゃがいもは皮付きのまま、やわらかくなるまで塩ゆでする。じゃがいもがゆで上がったら、熱いうちに皮をむき、少し食感を残すように手でつぶすか、包丁で粗く刻んでおく。
- 玉ねぎは薄切りにする。クリステルフライパンにラウデミオを熱して玉ねぎを入れ、しんなりして色づくまで炒める。
- パルミジャーノ・レッジャーノはバーミックス（スーパーグラインダー）ですりおろす。
- 1に2の玉ねぎ、チーズ2種類を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうをして軽く混ぜる。
- クリステルフライパンを火にかけて4を入れ、木べらで混ぜながらじっくりと焼く。
- チーズが溶けて全体がまとまったら混ぜるのをやめ、綺麗な焼き色がついてきたら裏返し、裏面にも綺麗な焼き色をつけながら焼き上げる。
- ルッコラと共に皿に盛り付ける。
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