鯛は魚の王様、尾頭付きの美しい姿をそのまま生かした豪華で晴れやかなお料理です。ラウデミオと日本酒をたっぷり使い、旨みをひきだすのがおいしさのコツです。ニンニクやハーブなどを一緒に焼くと風味が増します。
レシピ制作者：
森川 裕之 さん
材料(4人分)
作り方
- 鯛は鱗と内臓を取り、水洗いし、水気を拭く。表面とお腹に塩をする。
- あさりは塩水で砂抜きする。
- BONPOT（深鍋）にラウデミオを軽く引き、鯛を中央に置く。まわりにあさり、プチトマト、黒オリーブを散らす。全体に塩、こしょうをし、ラウデミオを回しかけ、酒2カップをまわりに注ぐ。
- 200℃のオーブンで約30分、皮がこんがりするまで焼く。身の厚いところに金串を刺し、熱くなっていたらよい。
- お好みでビアンコや酢橘をかけると爽やかな味わいになる。
コメント