中村 奈津子 さん 材料(4人分)
〈シャンピニオンデュクセル〉
- マッシュルーム 大8 個
- エシャロットまたは玉ねぎ 1/2 個
- バター 20 g
- 生クリーム 30 ml
- 塩 小さじ1/8
- こしょう 適量
作り方
- 牛肉は塩、こしょうをふってクリステルフライパンで両面をさっと焼いて冷やしておく。
- マッシュルームとエシャロットはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- クリステルフライパンにバターを熱し、マッシュルームとエシャロットを水分が飛ぶまで炒め、生クリームを加えて煮詰める。塩、こしょうで味を調えて冷やしておく。
- 冷凍パイシートに牛肉をおき、シャンピニオンディクセルをのせて、パイシートのふちに卵黄を塗ってもう1枚を重ねる。
- 型で抜いて、冷蔵庫で30分程寝かせる。表面に卵黄を塗り、230℃のオーブンで約8分焼く。
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