チェリーテラスの食とレシピ
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鮭ちらし
いくらをのせて華やか、おもてなしごはん。しっとり、ぱらりの自家製フレークが味の決め手。バーミックス（スーパーグラインダー）ならお手のものです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
＜A＞
- 砂糖 大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
クリステル深鍋に湯を沸かし、鮭をゆでる。水気を切り、皮と骨をはずし、バーミックス（スーパーグラインダーまたはグラインダー）で細かくする。
クリステル深鍋に1と酒大さじ3を入れて中火にかける。水分がほぼなくなるまで炒りつけたら、＜A＞を加えてさらに炒りつけ、水分がなくなってぽろぽろの状態にする。
米は洗ってクリステル深鍋16cmに入れ、同量の水を加えて30分以上浸水させる。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。火を止めて10分蒸らす。飯台やラップの上に取り出し、＜B＞を合わせたものを回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。
２を３に加え、しゃもじで混ぜ合わせる。器に盛り、いくらと白髪ねぎ、わさびを添える。
材料
＜A＞
- 砂糖 大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
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