峰岸 祥子 さん 材料(18cm×18cmの流し缶1台分)
- ご飯 2 合分
A
- 酢 1/2 カップ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ2
- しそ（せん切り。水にさらし、水気をかたく絞る。） 5〜6 枚分
- のり 適宜
鮭そぼろ
- 鮭缶 小1 缶
B
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
そぼろ卵
- 卵 2 個
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 植物油 少々
作り方
- 鮭そぼろを作る。鮭缶の油をきり、バーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕く。鍋に入れ、Ｂを加えて炒める。
- そぼろ卵を作る。卵をほぐし、砂糖と塩を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し込み、ざっと混ぜて炒り卵を作る。バーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕く。
- Ａの合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。炊き立てのご飯に回しかけながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
- 流し缶にラップを敷き、3の酢めしを1cmくらいのせ、2のそぼろ卵を散らす。さらに酢めし、しそ、酢めし、鮭そぼろ、酢めしの順に重ねる。ラップをかけ、上からぎゅっと押し、等分に切って周囲をのりで巻く。
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