峰岸 祥子 さん 材料(4〜5人分)
- 牛かたまり肉（たたき用） 250〜300 g
- 玉ねぎ（2cm角に切る） 1/4 個
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 小さじ2
- 植物油 少々
- ねぎ（せん切り） 適宜
- きゅうり（せん切り） 適宜
- みょうが（せん切り） 適宜
作り方
- 玉ねぎはバーミックス（スーパーグラインダー）ですりおろし状にする。
- 1と酒、しょうゆ、みりんを混ぜてビニール袋に入れ、牛肉も加えて1〜2時間おく。
- クリステルフライパンに植物油を熱し、牛肉の表面をふき、強めの中火で四面をしっかり焼く。アルミホイルで包んで冷まし、冷めてから薄く切る。
- 牛肉を取り出した後のフライパンに２のつけ汁を入れ、少し煮詰めてソースとする。
- ４を器に盛り、氷水にさらして水気を切っておいたねぎ、きゅうり、みょうがを添える。
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