ペルシャ風ラムひき肉のケバブ　サフランライス添え

• ＜トルコ風ラムひき肉のキョフテ＞バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に玉ねぎ、にんにくを入れ、みじん切りにし、取り出す。
• 1のスライシーに切り落とし肉を入れて挽肉にする。1の玉ねぎ、にんにくをスライシーに戻し入れ、クミンシード、塩こしょうも加えて、スライシーをひと回し混ぜる。
• 2を16等分し丸め、竹串に刺し、形を整える。冷蔵庫で15-20分置く。
• クリステルフライパンを中火にかけ、ラウデミオを入れ、肉を焼く。
• トマトは横に1/2に切り、肉と同じフライパンで断面に塩をふって、焼き色がつくように焼く。

＜サフランライス＞

• 米は軽く研ぎ、クリステル深鍋16cmに水、塩とサフランを加えて、炊く。

  ＊沸騰までは中火強→ごく弱火で10分、火をとめて5分蒸らす。
• バターを加え混ぜる。塩で味を調える。
• サフランライス、ペルシャ風なすのディップと皿に盛りつける。