人気の豚の角煮も、ホット・キルトで作ることができます。加熱調理してからホット・キルトで余熱調理、この工程を2回繰り返すことで、肉はやわらかく煮上がり、口の中でとろける驚きの食感に！味もしっかり煮含まり、来客時などにも重宝するレシピです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(作りやすい分量)
- 豚バラかたまり肉（鍋に入る大きさに切る） 1 kg
- しょうが（薄切り） 1 片
- 長ねぎ（青いところ） 1 本分
- 焼酎または酒 100 ml
A
- しょうゆ 100 ml
- 焼酎または酒 100 ml
- きび砂糖 大さじ6
- からし 適宜
作り方
- クリステル深鍋22cmに湯を沸かし、肉を2、3分茹で、冷水にとって洗う。湯は捨てる。
- 肉を鍋に戻し、かぶるくらいの水としょうが、長ねぎ、焼酎を入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱火で15分〜20分茹でる（最後の30秒はふたをする）。ふたをしたまま鍋をホット・キルトに1、2時間入れ、冷めたら鍋ごとひと晩冷蔵庫へ。白く浮いた脂を取り除き、済んだ茹で汁を残す。
- 肉を食べやすい大きさに切って鍋に入れ、Aと2の茹で汁2カップを加えて火にかける。煮立ったらふたをして弱火で15分〜20分煮る（最後の30秒はふたをする）。ふたをしたまま鍋をホット・キルトに1、2時間入れる。
- 器に盛り、溶きからしを添える。
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