チェリーテラス 材料(4人分)
- 豚肩ロース（塊） 500 g
- 塩 大さじ1
- タイムの葉（刻む） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- さつまいも（1.5cm幅の輪切り） 中1 本
- エリンギ（横３つに切り、縦４つに切る） 大1 本
- りんご（縦８つに切り、横３つに切る） 1/2 個
- 赤パプリカ（縦８つに切る） 1/2 個
- 塩、こしょう 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2
作り方
- 豚肉は塩大さじ1をすりこみ、一晩置く。
- 1の水気をふき取り、肉の1側面に厚みの半分くらいまで切り込みを入れ、開いて塩、こしょうし、タイムとにんにくをちらし、もとの形にもどしてたこ糸をかける。表面に軽く塩、こしょうする。
- クリステル深鍋20cmを中火で熱してラウデミオ大さじ1をひき、2を切り口から全面焼く。最後に切り口を下にして蓋をして弱火で10分焼く。
- 一度肉を取り出して、鍋の油を捨て、キッチンペーパーで底をふく。
- 再びラウデミオ大さじ1をひき、肉を戻し、さつまいも、エリンギ、りんご、赤ピーマンをまわりに入れ、野菜に軽く塩をして、蓋をして弱火で約20分、肉に火が通るまで焼く。
ポイント
豚肉はあらかじめ塩をすりこみ、タイムやにんにくはみじん切りにして豚肉にはさみ込むのが、味がよくしみこみ美味しくなるポイントです。
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