赤みその入った甘辛味が人気の秘密。バーミックスでよく練り、おめでたい末広がりの扇形に形作る「おせち料理」メニュー。冷めてもおいしいので、ふだんのお惣菜やお弁当にもどうぞ。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
A
- 赤みそ 50 g
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ2.5
B
- 片栗粉 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5
- 長ねぎ（粗みじん切り） 1/4 本分
- 卵黄 1/2 個分
- しょうゆ、みりん 各少々
- けしの実 適宜
作り方
- クリステル深鍋にＡを入れて火にかけ、へらで混ぜてゆるめ、冷ましておく。
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に鶏もも肉を入れ、ひき肉にする。１とＢ、卵を加えてさらに練り混ぜる。
- 天板にオーブンシートを敷き、2を置いて、ゴムべらで長方形に整え、表面を平らにならす。表面に卵黄としょうゆ、みりんを合わせたものをハケで塗り、フォークでところどころ穴をあけ、けしの実をふる。
- 200℃のオーブンで約20分焼く。
- 冷めてから端を落として扇形に切り、串を打ち、器に盛る。
メモ
肉詰めや松風、ミートローフなどは、バーミックスでしっかり練り混ぜて作れば、成型が容易になり、加熱しても崩れにくくなります。
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