タイ北東部（イサーン地方）で食べられている伝統的な青パパイヤのサラダ。シャキッとした食感のパパイヤにナンプラーや干しえびを混ぜたものでエスニックな辛さや酸味がよく合います。面倒な青パパイヤの千切りはスライシーにお任せ。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 青パパイヤ 1/2 個
- 干しえび（ぬるま湯大さじ2で戻す） 15 g
- ピーナッツ（粗く刻む） 10 粒くらい
A
- にんにく（みじん切り） 1 片
- しょうが（みじん切り） 1 片
- パクチー（粗いみじん切り） 適量
- レモン汁 大さじ2
- ナンプラー 大さじ2
作り方
- 青パパイヤは皮を剥き、バーミックス（スライシー/ブレード2）で千切りにする。水に10分ほどさらしてアクを抜き、水気を絞っておく。
- ぬるま湯で戻した干しえびを刻む。戻し汁はAに加える。
- Aに1、2を加えて和える。器に盛り付け,ピーナッツを散らす。
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