レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(8個分)
- ひよこ豆（乾燥） 100 g
作り方
ファラフェル
- ひよこ豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸す。
- 1をザルにあげ、水を切る。
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に2のひよこ豆、Aの材料すべてを入れて、すりつぶす。手で丸められるくらいの硬さにする。＊ペースト状になるまでつぶす必要はなく、細かい粒が残るくらい。柔らかすぎる場合は薄力粉を適宜加える。
- 3の生地を大さじ2（約30g）程度取り、丸め少し平らに成型する。 *ラップに生地を取って茶巾しぼりのように丸めると簡単です。
- クッキングバスケット20cmを1度油に通して、4を並べる。
- クリステル深鍋20㎝に油を深さ2㎝ほどいれ、170-180℃に温める。5のバスケットを入れ、片面がしっかり揚がったら裏返し、表面が茶色くなるまでしっかり揚げる。バスケットごと取り出し、油をきる。
タヒニソース
- 白いりごまを耐熱皿にいれ電子レンジで約20秒温める。
- バーミックス（グラインダーまたはスーパーグラインダー）に１のごまをいれ、 かためのペースト状になるまで混ぜる。
- 他の材料もすべて加え、全体をしっかり混ぜる。塩、レモン汁で味を調える。
コメント