チェリーテラスの食とレシピ
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ドイツ風クリームサワーミートボール
最後にかけるバルサモ・ビアンコの甘みと酸味で疲れの出やすい時期にうれしい一品です。スライシーで作るふわふわ肉団子。クリーム仕立ての酸味のあるスープです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
- 豚肉・牛肉切り落とし 合わせて300 g
- 玉ねぎ 小1 個
- 卵 1 個
- 塩 小さじ1/2
- パン粉 大さじ3
- ナツメグ 少々
- じゃがいも 小4 個
- 固形スープの素 1 個
- 水 600 ml
- 薄力粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- 生クリーム 100 ml
- ケイパー 大さじ1
- パセリ 適宜
- バルサモ・ビアンコ 小さじ1
玉ねぎをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにし、取り出す。同じスライシーで肉を挽肉にする。
１の挽肉に玉ねぎ、卵、パン粉を牛乳に浸したもの、塩、ナツメグを加え、スライシーで混ぜ、肉だねを作る。
クリステル深鍋に固形スープの素、水、じゃがいもを入れ火にかける。
沸騰したら弱火にし、2の肉だねを丸め、鍋にそっと入れる。（火が強いと崩れてしまうので注意）
肉団子に火が通ったら取り出し、じゃがいもをそのままゆでる。じゃがいもに火が通ったら、小麦粉と水をよく溶いたものを鍋に入れとろみをつける。
5に生クリーム、ケイパーを加えひと混ぜし、肉団子を鍋に戻す。塩で味を調える。
器に肉団子とじゃがいもを盛り付け、パセリを飾る。一皿に小さじ１強のビアンコを回しかける。
材料
- 豚肉・牛肉切り落とし 合わせて300 g
- 玉ねぎ 小1 個
- 卵 1 個
- 塩 小さじ1/2
- パン粉 大さじ3
- ナツメグ 少々
- じゃがいも 小4 個
- 固形スープの素 1 個
- 水 600 ml
- 薄力粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- 生クリーム 100 ml
- ケイパー 大さじ1
- パセリ 適宜
- バルサモ・ビアンコ 小さじ1
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