ニョッキにもソースにも豆腐を使用したヘルシーレシピ。ニョッキに豆腐を加えることで柔らかさとモチモチとした食感が生まれます。スライシーを使用すると生地をこねる時間はわずか１分。気軽に手打ちパスタを楽しめます。ソースにブルーチーズを使用しワインに合う大人むけの仕上げにしました。
レシピ制作者：
Citron ヨーコさん
作り方
- かぼちゃをアルミホイルで包み170℃のオーブンで竹串がすっと通るまで約30分焼く。
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）にBの絹ごし豆腐を入れて滑らかになるまで攪拌し容器に取り出しておく。
- まな板に打ち粉用の強力粉をふり、3をのせる。2㎝幅の棒状に伸ばし、ナイフで2センチ幅に切る。フォークの背で線が付くくらいに押し付けて成形する。
- 鍋に湯を沸かして塩を加える。2のニョッキを入れて約２分、浮いてくるまで茹でてザルに上げる。
- フライパンにバターを弱火で熱しローズマリーを加える。ローズマリーの香りがバターに移ったら火を止めローズマリーを取り除く。白ワイン・ブルーチーズを加えて沸騰させる。生クリームを1の豆腐を加えて全体混ぜながら軽く沸騰させる。塩・コショウで味を調え5を加えてよく絡めたら皿に盛り付け、取り出しておいたローズマリーから穂先を添えコショウをふる。
ポイント
フォークのあとをつけることでソースがニョッキにからみやすくなります。
豆腐や生クリームは強火にかけると分離しやすくなるので易しい火加減を心がけましょう。
バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)を使用すると驚くほど簡単に手打ちパスタができるので是非チャレンジしてください。
豆腐や生クリームは強火にかけると分離しやすくなるので易しい火加減を心がけましょう。
バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)を使用すると驚くほど簡単に手打ちパスタができるので是非チャレンジしてください。
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