スライシーで豚肉と高野豆腐をミンチ状にして脂肪を極力減らして作るガパオライスです。煮物に良く登場する高野豆腐もひき肉の代用として使うことが出来、しかもとても美味しくヘルシー。ナンプラーの香りとバジルの香りを楽しめる1品です。
レシピ制作者：
阿部 優さん
材料(4人分)
- 豚肉（脂肪を除いて） 400 g
- 高野豆腐 1 枚
- 玉ねぎ 1/2 個
- 赤パプリカ 1 個
- すりおろしにんにく 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- バジル（あればホーリーバジル） 20 枚程度お好みで
- 飾り用バジル 4 枚
- ナンプラー 大さじ3〜
- 豆板醤 小さじ1
- きび砂糖 小さじ2
- 目玉焼き 4 個
- ごはん 適量
作り方
- 高野豆腐は水で戻す。豚肉は脂肪を取り除き、一口大に切る。パプリカはヘタと種を取り除き薄切りにする。
- 高野豆腐が戻ったらぎゅっと絞り、手で一口大に切り、１の豚肉、玉ねぎとともにバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉状にする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら中火にして２を炒める。
- 8割ほど肉に火が入ったらパプリカを入れて炒め、ナンプラー、豆板醤、きび砂糖を加え良く混ぜる。
- 最後にバジルを入れて良く混ぜ味見をして、薄ければナンプラーで味を整える。
- 器に盛り付けてバジルと目玉焼きを添えたら完成。
ポイント
高野豆腐やひき肉はお好みの大きさに出来るところがポイントです。粗みじんでもしっかり挽いて細かくすることでき、お好みに合せてどうぞ。
豚肉、大豆製品、卵と良質なたんぱく質を一皿でしっかり食べられます。
豚肉、大豆製品、卵と良質なたんぱく質を一皿でしっかり食べられます。
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