基本のスパイスカレー

Name: 基本のスパイスカレー
Ingredients: 3 g コリアンダーシード; 3 g クミンシード; 3 g カイエンヌペッパー; 3 g ターメリック; 3 g カルダモン（ホール）; 3 g ブラックペッパー（ホール）; 300 g 豚肩ロース肉（一口大に切る）; 2 個 玉ねぎ（2cm角に切る）; 1 片 にんにく（みじん切り）; 1 片 しょうが（みじん切り）; 1/2 缶 トマト缶; 大さじ1 白ワイン; 300 ml〜 ブイヨン; 適量 植物油; 適量 塩こしょう

市販のルーを使用せず、バーミックスでスパイスを挽いてから作る本格カレー。香りが良くスパイシーな味わいが楽しめます。少し工程は大変かもしれませんが、出来上がりのおいしさにきっと満足するはずです！あとはお好みのスパイスを加えて作ってみてください！

レシピ制作者：チェリーテラス

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材料(2人分)

スパイス

コリアンダーシード 3 g
クミンシード 3 g
カイエンヌペッパー 3 g
ターメリック 3 g
カルダモン（ホール） 3 g
ブラックペッパー（ホール） 3 g
　
豚肩ロース肉（一口大に切る） 300 g
玉ねぎ（2cm角に切る） 2 個
にんにく（みじん切り） 1 片
しょうが（みじん切り） 1 片
トマト缶 1/2 缶
白ワイン大さじ1
ブイヨン 300 ml〜
植物油適量
塩こしょう適量

作り方

バーミックス（スーパーグラインダー）でスパイスを挽いておく。
❇︎粉砕しにくいスパイスがあったらパウダーディスクを使用してください。
トマト缶のトマトをバーミックス（ミンサー）でつぶしておく。
玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
クリステル鍋（深鍋20cm　or　浅鍋22cm）に多めの植物油をひき、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加え塩をする。きつね色になるまでじっくり炒める。
❇︎焦がさずにじっくり炒めること。
鍋を斜めにした時に油が垂れてくるくらい入れてください。少なかったら足してOKです。
1で挽いたスパイスを加え炒める。
❇︎スパイスが鍋底に付くくらいまで焦がさないようにじっくり炒める。
2のトマトを加え炒める。
❇︎トマトの水分がしっかり飛び、鍋底に付くくらいまで炒める。しっかり炒めないとトマト感が強いカレーになります。トマトカレーにしたい場合はここまで炒めなくてOK。
クリステルフライパンで豚肉を炒め、焼き色がついたら白ワインを加える。アルコールが飛んだらブイヨンを加える。
6の鍋に7を入れ5〜10分煮込む。味を調えて完成。