パスタ・ティレーナの「カサレッチェ」を使った一品です。ポイントは、パスタとブロッコリーを一緒にゆでること。クリステル浅鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪、アンチョビを加えておき、ゆだってきたブロッコリーを少しずつ移して木べらでつぶしていきます。一度に移さないことで、ちょっとずつ硬さや食感の異なるブロッコリーを味わうことができ、これがまたおいしさに繋がります。
レシピ制作者：
有元 葉子 さん
材料(3〜4人分)
- パスタ・ティレーナ カサレッチェ 300 g
- ブロッコリー（小房に分け、茎の部分の皮は引き剥がす） 1 株
- にんにく（みじん切り） 2 片
- アンチョビ 30 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 塩 適量
作り方
- クリステル深鍋にバスケットをセットし、塩（適量）を加えた湯でカサレッチェを茹でる。一緒にブロッコリーを茹でる。※カサレッチェはアルデンテではなくしっかり茹でる。
- クリステル浅鍋にラウデミオをひき、にんにくをじっくり炒める。
- 香りが出てきたら火を止め、鷹の爪、アンチョビを加える。アンチョビは木べらでつぶしておく。
- ブロッコリーは4〜5分茹でたら少しずつ3に加え、木べらでつぶす。
- 茹で上がったカサレッチェを加え、混ぜ合わせる。
- 仕上げにラウデミオをかけて完成。
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