冬の寒さ、乾燥から体を守りましょう。クルミは、しっかり肺を温めながら潤いを補い、乾燥した冷たい大気から肺を守ってくれたり、寒さで傷つきやすい腎に働きかけ、脳の働きも補い、アンチエイジングにもなる食材です。ほうれん草も、寒くなってくると葉が肉厚になり甘味を増し、ポパイが好むほど、血を養い元気をつけてくれます。そして、赤身の牛肉が、より体に力をつけてくれます。体に力をつけ、寒い冬、食を楽しみながら乗り越えましょう。
レシピ制作者：
村岡 奈弥 さん
材料(4人分)
- 牛もも肉（ステーキ用）※室温に戻し、塩をふっておく 280 g
- クルミ（ロースト） 30 g
- まいたけ（粗みじん切り） 100 g
- 味噌（甘口） 40 g
- バルサモ・ディヴィーノ 40 ml
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
- ほうれん草（色よくゆでて、4～5ｃｍ長さに切っておく） 1/2 束
- 天然塩、ラウデミオ、黒胡椒 適量
- 万能ねぎ 2 本
- 柚子 適量
作り方
- クルミは、少し粒が残る程度にバーミックス（スーパーグラインダー）にかける。
- クリステルフライパンを熱しラウデミオをひき、まいたけを弱火でしっかり炒める。（水分が飛ぶまで）
- 味噌をディヴィーノで溶きのばし、2と1のクルミとラウデミオ大さじ1を混ぜ合わせ、黒こしょうを加える。
- フライパンを熱してラウデミオをひき、牛肉をお好みの焼き加減で焼く。
- ほうれん草は、ラウデミオでソテーし、塩で下味をつけ、お皿の中央に盛る。
- 牛肉をほうれん草の上に盛り、3のソースをかけて、万能ねぎとゆずの皮のすりおろしを散らす。
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