夏になると何度となく作るのがとうもろこしと青唐辛子のおかゆ。具材を先に炒めて作るのでうま味が十分に水分にいきわたります。柔らかいおかゆにはシャキッとしたとうもろこしがおすすめ。後から入れて食感の差を楽しみます。
レシピ制作者：
堤 人美 さん
材料(3〜4人分)
- とうもろこし（削ぐ） 1 本
- 豚挽き肉 80 g
- 玉ねぎ（粗いみじん切り） 1/4 個（50g）
- にんにく（粗いみじん切り） 1/2 片
- 米 1 合
- しょうゆ麹 小さじ2
- 青唐辛子（小口切り） 1 本分
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 小さじ2
- 水 6 カップ
紫玉ねぎのはちみつ漬け
- 紫玉ねぎ（繊維を断ち切るように薄切り） 1/2 個（100g）
- サンジュリアーノはちみつ 大さじ1
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 75 ml
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 米は洗って水に20分ほどつけて水気を切る、豚肉には塩こしょうする。
- クリステル深鍋18cmにラウデミオをひき、玉ねぎ、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たら豚肉を加え1分ほど中火で炒める。全体に色が変わったら、水を加え強火で煮立たせあくを除く。
- 2に米ととうもろこしを加えふたをし、弱めの中火から弱火で20分ほど時々混ぜながら煮込む。
- 最後に青唐辛子を加え、しょうゆ麹で味を調える。
紫玉ねぎのはちみつ漬け
- 保存容器に紫玉ねぎと調味料を合わせ漬け込む。漬け込んで2時間ほどしてからが食べごろ。 10日ほど冷蔵庫で保存可能。＊一緒に青唐辛子輪切り1～2本と添える。
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