夏になると何度となく作るのがとうもろこしと青唐辛子のおかゆ。具材を先に炒めて作るのでうま味が十分に水分にいきわたります。柔らかいおかゆにはシャキッとしたとうもろこしがおすすめ。後から入れて食感の差を楽しみます。
レシピ制作者:
堤 人美 さん
材料(3〜4人分)
- とうもろこし(削ぐ) 1 本
- 豚挽き肉 80 g
- 玉ねぎ(粗いみじん切り) 1/4 個(50g)
- にんにく(粗いみじん切り) 1/2 片
- 米 1 合
- しょうゆ麹 小さじ2
- 青唐辛子(小口切り) 1 本分
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 小さじ2
- 水 6 カップ
紫玉ねぎのはちみつ漬け
- 紫玉ねぎ(繊維を断ち切るように薄切り) 1/2 個(100g)
- サンジュリアーノはちみつ 大さじ1
- バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 75 ml
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 米は洗って水に20分ほどつけて水気を切る、豚肉には塩こしょうする。
- クリステル深鍋18cmにラウデミオをひき、玉ねぎ、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たら豚肉を加え1分ほど中火で炒める。全体に色が変わったら、水を加え強火で煮立たせあくを除く。
- 2に米ととうもろこしを加えふたをし、弱めの中火から弱火で20分ほど時々混ぜながら煮込む。
- 最後に青唐辛子を加え、しょうゆ麹で味を調える。
紫玉ねぎのはちみつ漬け
- 保存容器に紫玉ねぎと調味料を合わせ漬け込む。漬け込んで2時間ほどしてからが食べごろ。 10日ほど冷蔵庫で保存可能。*一緒に青唐辛子輪切り1~2本と添える。
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