冷汁

下ごしらえ

• 白ごまは炒る。きゅうりとみょうがは薄切りに、大葉は千切りにする。麦飯は米と麦を2対1の割合で炊く。

• 煮干しはバーミックス（スーパーグラインダー）＋パウダーディスクで粉末にする。
• あじを焼き、骨と皮を除く。1にあじ、白ごま、味噌を加え、バーミックス（スーパーグラインダー）でつぶし混ぜる。
• 2をアルミホイルに平らに広げ、オーブントースターで香ばしくなるまで3～5分焼く。
• 容器に3、熱湯を加え、バーミックス（ミンサー）で混ぜる。味噌が溶けたら水を加え、好みの濃度にのばす。
• 熱々の麦飯にきゅうり、みょうが、大葉をのせ、汁をかける。