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豚肉のラグーと栗のメッツェマニケ
メッツェマニケは手頃なサイズ感で食べやすいので何にでも合うと思います。具材はさつまいも、ほうれん草などでも美味しく作れます。
レシピ制作者：
片岡 宏之 シェフ
豚肉のラグーと栗のメッツェマニケ
- パスタ・ティレーナ メッツェマニケ 40 g
- 豚のラグーソース 100 g
- 茹でた栗 5〜6 個
- パルメザンチーズ 大さじ1
- パセリ 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 粗挽きこしょう 適量
豚のラグーソース
玉ねぎ、にんじん、セロリをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
クリステル浅鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、にんにくに色が付くまで炒める。
2に1を加え、甘みが出るまでじっくり炒める（ソフリットを作る）。
豚ひき肉を加え塩こしょうをして軽く炒める。白ワイン、赤ワインを加えアルコールを飛ばし、ローズマリー、ブイヨン、ホールトマトを加えふたをし、豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
豚肉のラグーと栗のメッツェマニケ
メッツェマニケを15分を目安に茹でる。
フライパンに豚のラグーソース、栗を入れ火にかける。
茹で上がったパスタを加え、パルメザンチーズ、パセリ、ラウデミオを加え絡める。
皿に盛り付け、パルメザンチーズ、ラウデミオ、粗挽きこしょうをかけて仕上げる。
材料
豚肉のラグーと栗のメッツェマニケ
- パスタ・ティレーナ メッツェマニケ 40 g
- 豚のラグーソース 100 g
- 茹でた栗 5〜6 個
- パルメザンチーズ 大さじ1
- パセリ 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 粗挽きこしょう 適量
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