チェリーテラスの食とレシピ
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自家製肉まん
せいろから上がる湯気は寒い冬のおいしいごちそう。 寒くて外に出たくない日にのんびり作る、ふかふかの自家製肉まんはいかがでしょうか。
レシピ制作者：
チェリーテラス
A
- 薄力粉 110 g
- 重曹(ベーキングソーダ） ひとつまみ（なしでもＯＫ）
- インスタントドライイースト 2 g
- 砂糖 20 g
-
- フレスコバルディラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 10 g
- 水 65 g
- 牛乳 10 g
B
- 干ししいたけ 4 個（約5g）
- ねぎ 1/2 本（50g）
- しょうが 小1 片
- たけのこ 40 g
-
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
＜肉まんの皮を作る＞
バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）にＡの材料を入れ、最後に水とラウデミオを加え、なめらかになるまで混ぜる。取り出してなめらかになるまでこねる。
☆濡れ布巾をかぶせて約1時間一次発酵させる。発酵中に具材を用意しておく。（下記参照）
生地が発酵前の2倍くらいの大きさになったら、6等分に分ける。丸めなおして、丸くつぶし直径10㎝の丸型に伸ばす。生地の中央部分は厚めに外側は薄めに伸ばすと包みやすい。
材料
A
- 薄力粉 110 g
- 重曹(ベーキングソーダ） ひとつまみ（なしでもＯＫ）
- インスタントドライイースト 2 g
- 砂糖 20 g
-
- フレスコバルディラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 10 g
- 水 65 g
- 牛乳 10 g
B
- 干ししいたけ 4 個（約5g）
- ねぎ 1/2 本（50g）
- しょうが 小1 片
- たけのこ 40 g
-
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
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