せいろを使用する料理の代表格の小籠包。難しそうなイメージの小籠包をスライシーを使って手作りしてみませんか？皮から作るのが大変な場合は餃子の皮でも代用できます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(28個分)
＜肉だね＞
- 豚バラ肉（2〜3cm幅に切る） 200 g
- 長ねぎ（2〜3cm幅に切る） 1/2 本
- しょうが 1 片
- しょうゆ 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩、こしょう 適量
作り方
皮
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）にすべての材料を入れ、一塊になるまで混ぜる。
- 丸くひとまとめにし、濡れ布巾をかけて30分ほど寝かす。
- 生地を取り出し、約10gに分け9cmほどに伸ばす。
スープ
- Aの材料を鍋に入れ一度沸騰させる。しょうが、長ねぎを取り出し、80度くらいまで冷ましてゼラチンを加え冷蔵庫で固める。
肉だね
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。一度取り出しておく。
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で豚バラ肉をひく。
- 6と調味料を加えてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でこねる。
- 4をフォークなどで崩し、7と合わせる。
- 3の生地で包む。
- クリステル深鍋20cmに水を入れ、スチームプレートをセットし、せいろ24cmをセットして湯を沸かす。沸騰したらせいろを乗せ、10分蒸す。
- お好みで千切りにしたしょうがと酢醤油をつける。※酢ではなくディヴィーノもおすすめです。
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